La cérémonie des étoiles du Guide Michelin est sans doute l’évènement le plus attendu par les chefs de France. La 116e cérémonie s’est déroulée ce lundi 31 Mars au Centre de Congrès de Metz. En présence de plus de 700 invités, 68 nouvelles étoiles ont été dévoilées par le célèbre guide.
68 nouvelles étoiles décernées par le Guide Michelin 2025
68 nouvelles étoiles qui ramènent à 654 le nombre de tablés étoilés recensées dans le Guide Michelin, ont été attribuées lundi. De ces nouvelles étoiles, on compte deux trois-étoiles, neuf trois-étoiles et 57 premières étoiles. Des prix spéciaux ont également été décernés lors de cette cérémonie.
Deux trois-étoiles et neuf deux-étoiles
Deux chefs se sont vus décorés d’une troisième étoile cette année. Il s’agit de Christopher Coutanceau pour sa table éponyme à La Rochelle – deux ans après que le guide la lui ait retirée – et d’Hugo Roellinger pour l’établissement Le Coquillage à Saint-Méloir-des-Ondes. Cela rapporte à 31 le nombre de tablés triplement étoilées en France. Neuf établissements ont également récompensé par une deuxième étoile lors de cette cérémonie. Parmi ces établissements, on retrouve celui du célèbre chef dans les émissions « Top Chef » et « Cauchemar en Cuisine », Philippe Etchebest, Maison Nouvelle à Bordeaux. Trois de ces restaurants sont également tenus par des chefs japonais. Avec ces établissements récompensés pour une deuxième fois, on compte maintenant 81 deux-étoiles à travers la France.
57 établissements étoilés pour la première fois
Cette année, un nombre record de 57 établissements se sont aussi vu obtenir une première étoile. « La sélection a été généreuse », a annoncé Gwendall Poullenec, patron du guide Michelin, en début de cérémonie. « Pas parce que nos critères ont changé, mais parce que le talent est partout », a-t-il poursuivi. A noter que parmi ces 57 établissements, 28 n’étaient pas encore recommandés par le guide rouge auparavant. « Près de la moitié des nouveaux restaurants étoilés ont ouvert très récemment », s’est également félicité Gwendall Poullenec. Parmi ces établissements une-étoile, cinq sont tenus par des anciens candidats de la célèbre émission de cuisine « Top Chef ». Ces dernières années, l’émission est devenue un véritable accélérateur de carrière. Elle s’est d’ailleurs associée au célèbre guide pour sa seizième saison. Ces nouveaux promus ramènent à 542 les restaurants une-étoile.
Les autres récompenses du Guide Michelin 2025
10 étoiles vertes ont également été attribuées au cours de cette soirée. Ce qui ramène les maisons distinguées de cette étoile à 100. Mais le fameux Guide Michelin ne distribue pas que des étoiles, d’autres récompenses ont aussi été distribuées. Après avoir gagné une première étoile pour son restaurant Ginko à Lille, Valentina Giaccobe a aussi remporté le prix de jeune chef. Le prix du chef mentor a quant à lui, été décerné à Bernard Pacaud de L’Ambroisie, à Paris. Valentin Cavalcade de Jules Verne et Coralie Semery de l’Ebullition ont tous deux remporté le prix du service. 10 prix Passion Dessert ont aussi été distribués cette année. Ce prix récompense notamment les restaurants pour leurs chefs pâtissiers. Ces nouveaux prix Dessert Passion rallonge la liste à 67 restaurants.